Jag tycker att det denna regninga måndag verkligen är dags för ett gott efterrättstips!

Detta är ett recept från dagarna när jag inte hade ugn. Det går jättefort att göra, kanonbra att förbereda innan gästerna kommer och så smakar det JÄTTEGOTT!

Biscotti-efterrätt

Förberedelser: 10 minuter

Lägg mandelskorporna i dubbla plastpåsar (tar du bara en plastpåse har du skorpdamm över hela köket...) och däng dem hårt mot väggen ett par gånger så skorporna blir i mindre bitar. Ta fyra höga glas eller koppar och varva mandariner, skorpor, kanel och vaniljvisp. Avsluta med vaniljvisp och ta en halv mandelskorpa och dekorera med.

Jag har som sagt bott på 20 kvadrat i snart nio år. Bara för detta förtjänar jag ett pris!

I ungefär sju av dessa nio år hade jag bara EN kokplatta. Ni förstår mina begränsade möjligheter till matlagning? Att baka var ju inte att tänka på, det är ganska svårt utan ugn. Jag hade dessutom bara ett litetlitetlitet frysfack som det knappt fanns plats att ha ett glasspaket i så det var knepigt att komma på bra efterrätter när man bjöd över vänner på middag.

Dessa kokosrutor är fantastiskt goda, kladdiga och saftiga och görs helt utan ugn eller bak. Använd riktigt smör då det verkligen gör smaken i dessa rutor! Margarin är inte riktigt samma sak. Jag har försökt variera rutorna med olika citrusfrukter men det är verkligen apelsin och mandarin som är allra godast!

Kokosrutor utan ugn

Ca 20 rutor

Tidsåtgång ca 10 minuter + 4 timmar i kylskåp

Ingredienser

100 g smör

½ dl socker

½ dl ljus sirap

Rivet skal av en apelsin  eller två mandariner (tvätta frukten ordentligt innan du river den)

2 ½ dl havregryn

1 dl kokos

1 dl solroskärnor

1 msk kanel

2-3 msk kokos till garnering

Blanda allt utom smör, socker och sirap i en skål.
Smält smöret i en kastrull, tillsätt socker och sirap och låt koka någon minut.
Häll detta över blandningen i skålen och blanda väl med en slev.
Täck en tallrik med folie eller bakpapper och tryck ut blandningen över denna. Strö kokos över tallriken och låt stå i kylskåp i minst 4 timmar.
Skär sedan upp i små munsbitar och servera.
Förvaras kallt.

Hola!

Tänk så TRÖTT man blir av att börja nytt jobb! Jag känner mig helt färdig! Nya människor, nya intryck, nya arbetsuppgifter....så vet man inte var toan är, hur kopieringsmaskinen funkar, vilka man ska äta lunch med...jag kommer somna ovaggad i kväll!

Som tur är verkar många av mina nya kollegor vara duktiga på att ha med sig matlåda. Så jag kanske får inspiration till nya rätter i framtiden!

Idag får ni recept på en jättegod och smakrik gryta med mexikansk touch! Och om du inte orkar hacka alla grönsker: Köp frysta wokgrönsaker som du gillar och använd dem istället! Det går lika bra!


Mexikansk gryta med tortillabröd

6 tortillas

3 kycklingfiléer

2 msk smör

1 dl cashewnötter

1 stånd färsk broccoli

½ röd paprika

½ gul paprika

1 morot

1 lök

1 liten burk valfria bönor (svarta, kidney, kikärter eller vita)

1 klyfta vitlök

1 burk creme fraiche, 15 %

1 påse fajita kryddmix

1 liten burk garlic salsa

Saften från en lime

Strimla och stek kycklingfiléerna i smör tills de är genomstekta. Lägg över dem i en kastrull tillsammans med de strimlade grönsakerna och låt det hela bli varmt. Tillsätt fajitamixen, creme fraiche och garlic salsa samt limesaften. Låt puttra en stund så allt blir genomvarmt.

MUMS! Här behövs verkligen inga extra kryddor, då smaken från fajitamixen och garlic salsan verkligen ger ett sting åt rätten. Ät den med tortillabröd eller med ris, det är lika gott vilket som!

Åhå...ytterligare ett tillfälle att önska att det fanns luktbloggar! Nu luktar det underbart i min lägenhet igen!

Här väljer du själv om du vill ha en soppa eller gryta. Vill du ha soppa tillsätter du vatten, vill du ha gryta tillsätter du créme fraiche.

Saffransgyllene fisksoppa/fiskgryta



Idag blev det gryta! Älskar dessa underbara färger!

4 portioner
Förberedelser: 10 minuter
Tid på spisen: 10 minuter

1 liten fänkål

2 morötter

2 pkt saffran, totalt 1 gram

150 g lax

150 g torsk eller hokifilé

200 g skalade räkor eller motsvarande kräftstjärtar

2 klyftor vitlök

1 liten gul lök

2 msk olja

1 glas vitt vin
6 dl vatten + 1 tärning fiskbuljong alt för gryta: 4 dl lätt créme fraiche (15%)
1 kruka persilja

salt

chilipeppar

Skölj grönsakerna och hacka dem.
Fräs grönsakerna i margarinet och tillsätt sedan vatten alt créme fraiche, vin, saffran och buljong.
Salta och peppra.
Skär fiskfiléerna i kuber om ca 2 x 2 cm.
Lägg ned dem i soppan och låt koka på svag värme ca 3 minuter.
Tillsätt räkor/kräftstjärtar precis innan servering, de ska absolut inte koka, då blir de sega och äckliga.
Hacka persiljan och strö den över soppan/grytan innan servering.

Om du gör gryta är det jättegott att servera med ris till. För soppa, servera gärna med gott vitlöksbröd.

ICA har en fantastiskt bra förpackning med färdiga torsk- och laxtärningar som är perfekta till gryta! Love it! :-)

100 g pasta

50 g ruccola

50 g babyspenat

2 plommontomater

½ gurka

1 röd paprika

1 gul paprika

1 fpk minimozzarella

5 soltorkade tomater

1 mogen avocado

Kött från en grillad kyckling

Dressing

3 msk olivolja

3 msk vatten

1 msk balsamvinäger

1 påse färdig kryddblandning, ex Örtagård

Hacka och blanda alla salladsingredienser och servera dressingen vid sidan av.

Förslag på varianter:

Varianter:

• Byt ut mozzarellan mot halloumiost. Men då måste du steka osten ett par minuter på varje sida först, annars blir den för gummilik.
• Vegetarian? Uteslut köttet helt, salladen är mättande ändå.
• Prova olika sorters kött, lövbiff, prosciutto, en bit fläskfilé, rostbiff osv
• Tillsätt lite olika färska kryddor, basilika, persilja, citronmeliss...
• Tonfisk! Gott och supernyttigt!
• GI? Byt ut all pasta mot bönor. Zeta har jättebra småförpackningar så man kan blanda sina bönfavoriter.
• Prova dig fram mellan alla olika gryner som finns på marknaden för att hitta det du gillar bäst! Mathavre, quinoa, nakenvete, bulgur!
• Prova med rädisor, grilla zucchini och paprika, häll över lite kapris, ha i lite oliver.
• Istället för dressing, prova med hoummus! Eller smaksatt keso om du vill ha en lite smalare variant.

Har ni fler förslag?!

(Kvällens middag hemma blir en tonfisksallad med gurka, tomat, avocado och bönor. Keso istället för dressing!)

Ibland blir man bara helt less på att hacka, skära, skala....man vill bara ha något som smakar gott och går snabbt. Då gör jag min express-lax!

Express-lax med pesto

1 person
Ugn 200 grader
Förberedelser: 3 minuter
Tid i ugn: 20 minuter

Ingredienser
1 laxfilé
1 dl keso
1 tsk pesto
Salt
Peppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Börja koka riset.
Blanda keso och pesto i en skål. Salta och peppra och blanda om.
Lägg laxfilén i en ugnsfast form. Bred på kesoblandningen.
Baka i ugnen i 20 minuter.

Keso/peston blandar du med riset så slipper du göra sås.

Smakar gott och går fort! Inget hackande, skärande eller skalande!

Om min kära syster läser detta är jag övertygad om att hon ojar sig över användandet av pesto tillsammans med keso. Desstuom på lax!!!
I Italien använder man pesto ENBART tillsammans med pasta. Jag älskar italien och den italienska maten men de är lite bakåtsträvande ibland. När jag har använt pesto på en baugette, i bechamelsås, tillsammans med kyckling....då har de rynkat på näsan!
Jag har en rätt jag gör med kycklingfilé i ugn med pesto och när jag skulle laga den åt min svåger för första gången frågade han skämtsamt om han fick gå och äta på baren istället. När han väl smakade tyckte han dock det var jättegott och jag vet att syrran har gjort rätten flera gånger. Dock förbereder hon alltid sina gäster på att "det är lite konstigt med pesto på kyckling" men de flesta verkar gilla rätten ändå!

Tyvärr blev det inte Sonjas Grek i  lördags då de hade helt fullbokat hela kvällen. Istället provade vi ett nytt ställe på Ringvägen, Ammos, som var supermysigt! En lite annorlunda grek som inte har de sedvanliga rätterna souvlaki, moussaka osv, men däremot en helt underbar grillmeny! Personalen var dessutom jättetrevliga och priserna var helt ok. Jag kan helt klart rekommendera ett besök till Ammos!

Igår blev det, det vackra vädret till trots, en liten turné av Kungens Kurva. Vi kom hem med lagningstapet, tapetklister, målartvätt och vit väggfärg. Om två helger ska vi köra järnet och få Peters vardagsrumsvägg slät och fin.

Nu då, ytterligare middagstips!

Jag beslutade mig för att göra den härliga sparrisförrätten som jag tipsade om häromdagen. Dock glömde jag köpa soltorkade tomater men det blev galet gott ändå! Sparris smakar vår!

.
Till middag blev det gott, enkelt och nyttigt: Klyftpotatis med kycklingfilé och tzatziki!



Tzatziki - expressvarianten
Ca 4 personer
Förberedelser: Ca 10 minuter

Ingredienser:
4 dl matyoghurt
1 klyfta vitlök
3/4 gurka, riven
Salt
Svartpeppar

Riv gurkan på den grova sidan på rivjärnet. Krama ur det mesta ur vätskan ur den och salta sedan gurkan ordentligt. Låt den ligga en stund så saltet drar ut ytterligare vätska.
Häll upp yoghurten i en skål och pressa ned vitlöksklyftan. Salta och peppra. Blanda ordentligt.
Krama ur gurkan än en gång och blanda ned den i yoghurten.
Färdig!

Tzatziki - längre varianten
Ca 4 personer
Förberedelser: 1 timma och 10 minuter

Samma ingredienser som ovan

Häll upp yoghurten i ett melittafilter och låt den stå någon timma och rinna av sig vätskan. Tzatzikin blir då krämigare och tjockare.
Följ sedan stegen i expressvarianten

Kycklingfilé med klyftpotatis
4 personer
Förberedelser: 15 minuter
Tid i ugn: 20 + 20 minter
Ugn 200 grader

Ingredienser:
4 kycklingfiléer
20 mellanstora potatisar
1 kruka persilja
Olivolja
Havssalt
Svartpeppar

Skala potatisen och skär den i klyftor, alternativt mindre delar om du vill att det ska gå fortare i ugnen.
Häll över ca 2 msk olivolja, en rejäl näve havssalt samt hacka persiljan över potatisen.
Lägg över potatisen på en djup plåt, alternativt ugnsfast form och ställ in i mitten på ugnen.
Stek under tiden kycklingfiléerna på hög värme, ungefär 3 minuter på varje sida, så de får fin stekyta.
Krydda kycklingen med salt och peppar och eventuellt lite oregano om du har det hemma.
När potatisen varit i ugnen i 20 minuter tar du ut den, lägger kycklingfiléerna ovanpå potatisen och fortsätter baka i ugnen i ytterligare 20 minuter.

Servera, och NJUT!

När det nu är så underbart vårväder ute tänkte jag fresta med en god förrätt med sparris! Det är ju sparrissäsong nu och för mig ger sparris verkligen en smak av vår!

Grillad sparris med parmesan

Bild från google

4 portioner
Förberedelser: 15 minuter

400-500 g färsk, grön sparris

1 tsk strösocker

½ tsk salt

½ dl pinjenötter

3 msk smör

1 msk balsamvinäger

1 msk olivolja

4 soltorkade tomater i olja

50 g riven parmesan

Bryt sparrisen för att få bort den träiga undre delen som inte smakar något gott. Det räcker med att böja sparrisen, den "vet själv" var den ska gå av.
Förbered en skål med iskallt vatten, gärna med några isbitar i.
Koka upp vatten, salt och socker och lägg i sparrisen, bara någon minut.
Häll sedan bort det varma vattnet och lägg direkt sparrisen i isvattnet.
Rosta pinjenötterna i en torr teflonpanna. Se till att röra hela tiden i pannan så nötterna inte bränns vid. Du vet att de är färdiga när det börjar lukta gott!
Smält därefter smöret och blanda med vinäger.
Pensla den avtorkade sparrisen med lite olja och grilla i grillpanna ett par minuter. Se till att sparrisen rör på sig så den får fina ränder runt om.
Fördela sparrisen på tallrikar, strö över pinjenötterna och häll över smörvinägern.
Strimla och lägg på den soltorkade tomaterna och hyvla över parmesanen.
Servera medan sparrisen fortfarande är varm.

Grillpanna är här lite finlir, det går faktiskt lika bra med en vanlig stekpanna, även om du inte får de fina grillränderna. Smörvinägern är i denna rätt helt fantastisk, den höjer rätten till en helt annan nivå.

Jag är egentlingen inget stort fan av soppa. Jag tycker sällan den mättar tillräckligt bra eller smakar tillräckligt mycket. Ärtsoppa  har jag dessutom traumatiska barndomsminnen av och trodde aldrig i hela mitt liv att jag skulle äta det igen.

Om rätt ska vara rätt så är ju inte detta en ÄRTsoppa, den är ju gjort på canellinibönor. Den smakar väldigt mycket och är otroligt mättande. Dessutom går den kanonfort att göra och man slipper massa hackande eftersom man mixar soppan direkt i kastrullen. Ett råd bara, om du gör detta, är att inte göra soppan i en teflonkastrull för då kan du kyssa den kastrullen farväl sedan....

Om du inte får tag på canellinibönor går det lika bra att använda stora vita bönor eller kikärter.


Canelliniböngryta

4 portioner
Förberedelser: 10 minuter
Tid på spis: 10 minuter

Ingredienser:

2 stora burkar canellinibönor

1 schalottenlök

1 klyfta vitlök

5 soltorkade tomater

3 dl vitt vin

Oregano

Salt

Svartpeppar

1-2 buljongtärningar

1 liten fpk hackad prosciutto eller bacon

Dela löken i kvartar och halvera vitlöksklyftan. Fräs tillsammans med de soltorkade tomaterna. Om tomaterna ligger i olja behöver ingen olja tillsättas.
Häll på de väl avrunna canellinibönorna tillsammans med vin. Låt puttra en stund.
Häll sedan på vatten så det precis täcker bönorna och krydda med ordentligt med oregano, salt och peppar. Tillsätt buljong.
Låt koka på medelvärme i ca 10 minuter.
Mixa sedan grytan direkt i kastrullen med en stavmixer.

Servera med ett gott bröd!

När jag ändå tipsat om en förrätt kan jag ju tipsa om en god efterrätt också! Man har ju lite begränsat med möjligheter att göra just efterrrätter när man har ett så litet kök som jag har. I 7 år hade jag dessutom bara EN kokplatta och ingen ugn och då får man ha lite fantasi!

När jag var liten gjorde mamma alltid varma hallon till mig i efterrätt. Jag slungas fortfarande mentalt tillbaka i tiden varje gång jag äter varma hallon, det är som om jag sitter där i min blommiga pyjamas i skinnsoffan  med en skål hallon och lyssnar på Carolas "Främling".

Jag introducerade detta recept till familjen APA som inte brukade äta varma hallon. Sedan dess har jag ofta blivit bjuden på varma hallon när jag ätit middag hos dem!

Orginalreceptet är helt fantastiskt i sig, så enkelt och så gott! Det här receptet har jag "förfinat" lite grand. Det är jättegott med en liten skvätt vitt vin i hallonen och choklad och hallon är en fantastisk kombination!



Varma hallon med vaniljglass och chokladbitar

4 personer
Förberedelser: 5 minuter

400 g frysta hallon

1 msk socker

1 liten skvätt vitt vin

1 liten skvätt vatten

1 mjölkchokladkaka

Vaniljglass

Häll upp hallonen i en kastrull tillsammans med en liten skvätt vitt vin och vatten. Låt koka upp så att det blir såsigt. Lägg upp glassen i djupa tallrikar och häll över hallonen. Tryck ned små mjölkchokladbitar runtom i hallonsåsen. Servera genast.

Idag tänkte jag ge ett recept på en god förrätt! Kapris är konserverade blomknoppar och har en väldigt speciell smak, nästan liten "parfymig". Det är som en liten smakexplosion i munnen när man tuggar på en kapris, alla sinnen sätts igång och försöker definiera vad sjutton det är man råkat tugga på! Jag tycker väldigt mycket om kapris, gärna i sallader men även strödd över en varm pizza.

Denna bruschetta är verkligen HUUUUUUR populär som helst! Alla som jag bjudit på den kan inte sluta "oooha och aaaha" när de äter den.

Tomatröran är dessutom god att äta till en köttbit som sallad och kan förvaras i en lufttät matlåda i kylen ett par dagar efter tillagning. Tomaterna vätskar av sig en hel del så man får fiska upp själva salladen med en gaffel eller hålslev.

Min helt egna bruschetta

4 personer
Förberedelser: 15 minuter

4 plommontomater

4 soltorkade tomater

1 liten schalottenlök

2 vitlöksklyftor

1 msk kapris (kan uteslutas)

½ kruka basilika

3 msk olivolja

1 msk balsamvinäger

4 skivor vitt lantbröd

Salt

Nymalen svartpeppar

Halvera plommontomaterna och ta bort kvisthålet (ingen tycker ju om att äta det).
Tärna tomaterna grovt och blanda med de strimlade, soltorkade tomaterna.
Hacka schalottenlöken och vitlöksklyftan (alternativt pressa den) fint och blanda ned i tomaterna.
Hacka basilkan grovt och blanda ned den tillsammans med kapris, olivolja, balsamvinäger, salt och peppar.
Halvera den andra vitlöksklyftan och gnugga snittytan mot brödskivorna.
Häll lite olja på varje brödskiva och hetta upp en stekpanna på varmaste värmen.
Stek brödskivorna ca 30 sekunder på varje sida, tills de blir gyllenbruna.
Fördela tomatröran på bröden och servera!

Jag vet att det blivit lite mycket pastarecept i bloggen på det senaste, men jag är inne i en riktig pasta-fas och är sugen på pasta mest hela tiden! Jag lovar att det kommer lite mer variation framöver!

Jag älskar rökt mat i alla dess former! Kött, fisk....jag har även provat en rökt ost i Italien! Hur gott som helst!

Därför kommer det kanske inte som en jättechock att jag tycker bacon är bland det godaste som finns. Här är ett recept på en svamppasta som nästan känns lite lyxig på en måndagkväll...men den är otroligt god!

Jag försöker oftast att använda blandad svamp men när det är lågsäsong är det lite svårt att få tag på svamp. När det finns kantareller att tillgå höjs smaken på den här rätten till nya dimensioner! Då brukar jag ta lite mindre vin i såsen och lite mer créme fraiche och servera på toast som förrätt!

Svamppasta

Ca 3 portioner

Förberedelser: 10 minuter

Ingredienser:
1 paket bacon
200 g blandad svamp
1 vitlöksklyfta
1 burk lätt créme fraiche (15%)
1 glass vitt vin
1 kruka persilja
Hönsbuljong eller fond
Salt
Peppar

Gör så här:
Rensa och skär svampen i mindre bitar.
Klipp baconet i mindre bitar ned i en teflonpanna. Stek upp den på hög värme och häll av fettet löpande. OBS! Inget extra fett behövs!
Sänk till medelvärme och pressa ned vitlöksklyftan och häll i svampen. Låt steka tills svampen har krympt ihop och sugit åt sig av fettet från baconet.
Häll på vinet och låt puttra 2-3 minuter.
Salta, peppra och ha i en liten skvätt buljong alt ½ buljongtärning. Var försiktig med saltet här, baconet är väldigt salt i sig.
Häll på créme fraichen och blanda allt väl.
Hacka persiljan och strö över såsen precis innan servering.
Servera med pasta kokt al dente

...och så är det ju gott med kycklingsallad också!



Dagens ingredienser:

3 kycklinglårfiléer, stekt i olivolja och salt
90 gram svarta bönor
1 avocado
En bit gurka
1 tomat
½ röd paprika
30 g Ruccola

Dressingen består av 1 msk olivolja och 1 msk balsamvinäger.

Gott och lätt!

25 g jäst

1 msk honung

1 tsk rågad salt

4 dl vatten

1 dl solrosfrön

1 dl linfrön
2 msk psylliumfrön (kan uteslutas men brödet blir saftigare med dessa frön)

1 dl vetekross

1 dl rågkross

Ät och njut!

När man har lite plats och begränsat med utrymme är det kanonbra att laga grytor. Det är allt i en och samma kastrull, man behöver alltså bara en platta, och den mår nästan bäst när man "glömmer bort den" lite och låter den stå och puttra ett bra tag.

Detta är ett recept från min systers italienska svärmor, Olga. Detta är ett av mina standardrecept som jag ofta gör matlåda på. Grytan är god, mustig och ger mycket smak! Själva förberedelserna tar inte mer än en kvart, det är koktiden som man får räkna med här. Ibland gör jag grytan redan vid lunch och låter den stå och koka hela dagen på lägsta värmen. När det sedan är dags att äta den så smälter nästan kycklingbitarna i munnen!

Jag tycker grytan är god som den är men enligt italiensk sed ska man äta den med ett vitt bröd som tillbehör. Jag har provat mig fram med både pasta och ris, men den är verkligen godast tillsammans med bröd! Prova dig fram till vad du tycker är godast!

Man kan också laborera lite med storleken på grönsakshacket. Gör man exempelvis morötterna i slantar och sellerin/fänkålen i lite större bitar känns den mer "grytig" och gör man dem mindre känns den mer "soppig". Allt är en smaksak!

Bilden är från min 30-års fest när jag gjorde storkok på denna gryta och bjöd 20 personer.



Olgas fantastiska kycklinggryta

Ca 4 portioner
Förberedelser: Ca 15 minuter

Ingredienser

4 kycklingfiléer eller motsvarande kycklingdelar

1 stor morot

2 stjälklar selleri alt1 fänkäl (kan uteslutas)

1 lök

2 klyftor vitlök

3 dl rödvin

1-2 tärningar kycklingbuljong

500 g krossade tomater

Olivolja

Ca 20 kalamataoliver

Oregano

Paprikapulver

Salt

Om du använder kycklingfiléer kan du välja att antingen skära dem i mindre bitar för en mer "grytig" känsla eller koka dem hela.

Skölj och hacka lök, vitlök, fänkål och morot.(Är jag less på att hacka brukar jag faktiskt riva moroten på ett rivjärn).
Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs grönsakerna.
Tillsätt kycklingbitarna och se till att de blir ordentligt brynta runt om.
Tillsätt vinet och låt koka några minuter.
Sänk värmen när tomatkrosset ska tillsättas och krydda med salt, peppar, oregano, paprikapulver och buljong.
Börja med en buljongtärning och smaka av när du är säker på att kycklingen är genomkokt.
Tillsätt oliverna och låt puttra på låg värme.
Denna gryta blir, som sagt, godare ju längre den får koka på låg värme, men jag rekommenderar minst en timma på spisen.

Gremolata är en fantastisk italiensk kryddblandning som går att kombinera med det mesta. Prova att stjälpa den över varm quinoa, matvete eller couscous, häll den över kalla bönor och servera med kött eller fisk, marinera dina kycklingfiléer, ha den som salladsdressing,  eller blanda den med finhackade champinjoner och servera på rostat bröd! Med gremolata kan man verkligen göra hur mycket som helst.

Man kan tro att det blir väldigt surt med citronen men det blir det inte! Olivoljan, persiljan och vitlöken balanserar upp syran på ett väldigt bra sätt och dessa smaker passar oerhört bra ihop! Det luktar dessutom gudomligt gott!

Gremolata

Ca 4 portioner
Förberedelser: Ca 5 minuter

Ingredienser:

En kruka persilja

Saften från en handpressad citron

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

Salt

Chilipeppar (kan uteslutas om man inte gillar det)

Gör så här:

Pressa saften från citronen (jag brukar använda händerna) och blanda med olivolja. "Piska" blandningen med en gaffel så det blir lite grumligt. och krämigt. Pressa eller hacka ned vitlöksklyftan, hacka persiljan och blanda ned den. Krydda med salt och chilipeppar. Låt gärna röran stå och "gojja till sig" lite ett tag innan du använder den.

När jag har ont om tid och pengar är det gremolata med pasta jag lagar. Det är gott, går snabbt och är relativt nyttigt. Idag blev det Spaghetti Gremolata till lunch!

I Italien serveras Spaghetti Gremolata som en "primo". I Italien äter man alltid (och då menar jag VARJE dag) en första rätt som består av en pastarätt och en andra rätt som består av en kötträtt. Pastarätten kallas "primo" (den första) och kötträtten kallas "secondo" (den andra).

Om man vill kan man självklart  servera denna pastarätt med en stekt kyckling- eller laxfilé eller vända ned lite bönor i den om man vill ha lite mer protein. Det är inte "italian style" men man KAN göra så! :-)

Gremolata-ingredienser



Den färdiga blandningen



Stjälpt över pasta....jag önskar det fanns luktbloggar, för det här luktar fantastiskt gott!!!

Det här är en härligt nyttig rätt som man kan variera på många sätt. Nedan ser du ingredienserna jag använde just idag men det är även gott att ugnsbaka champinjoner, sötpotatis, rotselleri, fänkål, gul och röd lök, pumpa, butternut squash....välj det du tycker är gott och lägg till! Vad gäller persiljan är det även gott med basilika över för mer av en "Medelhavssmak". Om man vill kan man också ringla över en tsk honung för att balansera syran i balsamvinägern.

Jag älskar även alla härliga färger som kommer i denna rätt! Det ser verkligen aptitligt ut med det röda från paprikan, det orangea från moroten, det gröna från squashen och det gulvita från potatisen!

Ugnsbakade grönsaker med laxfilé

Ugn 200 grader
Ca 4 portioner
Tid i ugn: 20+20 minuter
Förberedelser: Ca 10 minuter

Ingredienser:
2 röda paprikor
½ squash
3 palsternackor
3 morötter
3 mellanstora potatisar av fast sort
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
3 msk balsamvinäger
1 kruka persilja
Flingsalt
Nymalen svartpeppar

4 laxfiléer
Salt
Citronpeppar

Gör så här:
Skär alla grönsaker i mindre bitar. Ju hårdare grönsaken är, ju längre tid tar den i ugnen så gör mindre bitar av potatis och morot och större bitar av squash och paprika. Lägg allt i en ugnsfast form.
Pressa vitlöksklyftorna över grönsakerna.
Klipp eller hacka persiljan och strö över grönsakerna.
Häll på olivolja och balsamvinäger.
Ta en näve flingsalt och smula över.
Dra ca 20 drag med pepparkvarnen.
Blanda allt och ställ i mitten på ugnen i 20 minuter.

Lägg laxen på ett fat och salta och ha på citronpeppar.
Ta ut grönsakerna ur ugnen efter 20 minuter och lägg laxfiléerna ovanpå grönsakerna. Låt baka i ugnen i ytterligare 20 minuter.